Le self de l’hôpital de Mamoudzou avait préparé un menu un peu spécial, ce mercredi midi. Le personnel était invité à goûter des plats enrichis en cette semaine de la dénutrition (un manque d’apports nutritionnels dans l’alimentation). « A Mayotte, on pense plus au diabète et à l’obésité qui sont plus présents ici qu’en métropole, alors qu’il y a aussi de la dénutrition », relève le docteur Yves Aubry, le président du Clan (comité de liaison en alimentation et nutrition) et chef de pôle santé mentale du centre hospitalier de Mayotte (CHM). Avec la diététicienne Béatrice Andrien et le concours du prestataire de l’hôpital, Panima, ils ont souhaité montrer aux agents quels aliments ils pouvaient conseiller aux patients atteints de dénutrition, un mal souvent constaté à l’hôpital, notamment en pédiatrie.

Sur la table, une verrine de purée de potiron enrichie de poulet et d’huile d’olive et une autre de purée d’haricots verts enrichie de fromage fondu et de beurre se disputent la vedette avec les salades de betteraves ou de lentilles mixées. Chaque verrine, même si c’est en petite quantité, contient un apport calorique important, tandis qu’une autre table présentait des compléments alimentaires, l’étape suivante en cas de carence.